Тр тс хлеб и хлебобулочные изделия

Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий Проголосовано: 495 Прочитали: 5622 Сертификация хлебобулочных изделий хлеб сертификация выпечки декларирование хлебобулочных изделий документы на выпечку документация на хлеб хлебобулочные изделия 21. В данный пакет входят государственные стандарты ГОСТ или технические условия, технологические инструкции, а также рецептуры. Помимо указанной технической документации на всю пищевую продукцию должны быть оформлены и разрешительные документы декларации о соответствии или свидетельства о государственной регистрации, если речь идет о спец. Таким образом, говоря о сертификации хлебобулочных изделий, мы подразумеваем обязательное декларирование соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза ТР ТС. Но с конца 2009 года обязательная сертификация пищевых продуктов была заменена на обязательное декларирование ввиду вступления в силу ТР ТС. На хлебобулочные изделия помимо декларации соответствия ТР ТС можно также оформить и добровольный сертификат в национальной системе сертификации.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 417
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 929

Область применения 1. Виды продукции, подпадающие под действие настоящего Технического регламента и их коды по классификатору Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Республики Казахстан далее - ТН ВЭД РК , указаны в приложении 1 к настоящему Техническому регламенту. Требования настоящего Технического регламента не распространяются: 1 на продукты детского, диетического и лечебно-профилактического питания, за исключением специальных характеристик, а также на продукты и сырье с содержанием генетически модифицированных источников; 2 на хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, полученные в процессе домашнего производства, обработки и или хранения, предназначенные для домашнего использования. Идентификация хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий проводится на основании визуального осмотра, кодов ТН ВЭД РК , информации, представленной на потребительской упаковке и в сопроводительной документации. Наименования, под которыми реализуются хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, должны точно указывать их вид и включать как минимум: 1 описание внешнего вида; 2 перечень показателей идентификации указываются в технической и или нормативной документации на изделия конкретного вида ; 3 способ выработки.

На хлебобулочные изделия помимо декларации соответствия ТР ТС можно также оформить и добровольный сертификат в. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС / «О безопасности ГОСТ «Хлеб и хлебобулочные изделия.

Требования к безопасности хлеба и хлебобулочных, кондитерских изделий

Общие положения 1. Настоящий Технический регламент "О безопасности хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий" далее - Технический регламент разработан в соответствии с Законом Кыргызской Республики "Об основах технического регулирования в Кыргызской Республике", применяется в целях защиты жизни и здоровья людей и предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей продукции. Действие настоящего Технического регламента распространяется на хлеб, хлебобулочные, макаронные изделия далее - продукция , процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также продукцию, находящуюся в обращении на территории Кыргызской Республики. Действие настоящего Технического регламента не распространяется на продукцию для детского, диетического, лечебно-профилактического питания и полученную в процессе домашнего производства, обработки и хранения для личного потребления. В настоящем Техническом регламенте используются основные понятия: макаронные изделия - пищевой продукт, полученный путем смешивания муки пшеничной и воды, с добавлением или без вспомогательного сырья, изготовленный различными способами формирования и высушивания; трубчатые макаронные изделия - макаронные изделия в виде прямой трубки, длинные или короткие, с гладкой или рифленой поверхностью, с прямым или косым срезом на концах, с поперечным сечением в виде геометрических фигур круглым, квадратным, треугольным и т. Требования к безопасности сырья и продукции 5.

Памятка для изготовителей хлеба и хлебобулочных изделий

Общие положения 1. Настоящий Технический регламент "О безопасности хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий" далее - Технический регламент разработан в соответствии с Законом Кыргызской Республики "Об основах технического регулирования в Кыргызской Республике", применяется в целях защиты жизни и здоровья людей и предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей продукции.

Действие настоящего Технического регламента распространяется на хлеб, хлебобулочные, макаронные изделия далее - продукция , процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также продукцию, находящуюся в обращении на территории Кыргызской Республики.

Действие настоящего Технического регламента не распространяется на продукцию для детского, диетического, лечебно-профилактического питания и полученную в процессе домашнего производства, обработки и хранения для личного потребления. В настоящем Техническом регламенте используются основные понятия: макаронные изделия - пищевой продукт, полученный путем смешивания муки пшеничной и воды, с добавлением или без вспомогательного сырья, изготовленный различными способами формирования и высушивания; трубчатые макаронные изделия - макаронные изделия в виде прямой трубки, длинные или короткие, с гладкой или рифленой поверхностью, с прямым или косым срезом на концах, с поперечным сечением в виде геометрических фигур круглым, квадратным, треугольным и т.

Требования к безопасности сырья и продукции 5. Производитель обязан обеспечить выпуск безопасной продукции в соответствии с требованиями настоящего Технического регламента.

Безопасность сырья и компонентов, используемых при производстве продукции, должны регулироваться соответствующими нормативными правовыми актами Кыргызской Республики и при поставке иметь товарно-сопроводительные документы. Хранение сырья и компонентов, используемых при производстве продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих защиту сырья и компонентов и предотвращение их порчи, в том числе вредителями.

Продукция, находящаяся в обращении на территории Кыргызской Республики, не должна причинять вред жизни и здоровью граждан и должна соответствовать требованиям показателей, установленных в приложениях 1 - 4 к настоящему Техническому регламенту.

Производитель должен обеспечить хранение записей, которые позволяют отслеживать и идентифицировать продукт и при необходимости представлять документальные доказательства соблюдения требований по безопасности продукции, предписанных технологической документацией организации изготовителя, утвержденной руководителем собственником предприятия. Продукция должна: а выпускаться на основании утвержденных рецептур и технологической документации; б содержать пищевые добавки и ароматические вещества, разрешенные для применения уполномоченным органом по государственному надзору за пищевой безопасностью; в расфасовываться и упаковываться таким образом, чтобы обеспечить безопасность при хранении, транспортировке и реализации.

Не допускается: а наличие посторонних включений, хруста от минеральных примесей, признаков "тягучей" картофельной болезни и плесени; б применение генетически модифицированного сырья и или сырья, содержащего генетически модифицированные источники; в использовать лекарственные растения, за исключением ароматических пряных растений и некоторых других видов растений, традиционно используемых в хлебопечении, разрешенных для применения специально уполномоченным государственным органом исполнительной власти в области здравоохранения.

Допускается при производстве продукции применять сырье, обогащенное микронутриентами в количествах, не оказывающих вредного влияния на здоровье людей, в соответствии с законодательством Кыргызской Республики.

Глава 3. Требования к процессу производства продукции 13. Производитель обязан осуществлять процесс производства и обращения продукции таким образом, чтобы эта продукция соответствовала требованиям настоящего Технического регламента. Изготовитель при производстве хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий должен соблюдать требования Закона Кыргызской Республики "Технический регламент "Гигиена производства пищевых продуктов" и настоящего Технического регламента. Процесс производства продукции должен обеспечивать: а безопасность продовольственного сырья, подготовки сырья к пуску в производство, приготовления полуфабрикатов, изготовления готовой продукции, ее хранения, перевозки и передачи потребителю для личного использования или для дальнейшей реализации; б проведение контроля за безопасностью продукции средствами, обеспечивающими необходимую достоверность и полноту этого контроля; в обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены на каждом этапе технологического процесса производства продукции в целях обеспечения ее безопасности.

При отправке продукции потребителю оформляется сопроводительный документ, который должен содержать: а наименование, адрес и реквизиты предприятия-изготовителя продукции; б наименование, адрес и реквизиты предприятия-получателя продукции; в перечень наименований продукции, отправляемой получателю; г перечень нормативных документов, по которым выработана продукция; д регистрационные номера документов, подтверждающих безопасность продукции; е массу единицы каждого вида хлеба, хлебобулочных изделий или одной упаковочной единицы макаронных изделий; ж дату выработки и упаковки продукции, срок годности и условия хранения; з Ф.

Безопасность технологии производства продукции обеспечивается на этапах ее разработки и освоения, контролируется и поддерживается на всех стадиях производственного процесса. Технология производства продукции должна быть изложена в технологической документации организации-изготовителя, утвержденной руководителем собственником предприятия.

Глава 4. Требования к процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации продукции 18. Условия хранения, перевозки и реализации продукции должны обеспечивать ее безопасность для жизни и здоровья потребителей.

Изготовитель при маркировке хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий должен соблюдать требования Закона Кыргызской Республики "Технический регламент "О маркировке пищевых продуктов" и настоящего Технического регламента. Требования к хранению продукции: а помещения должны быть специально выделенными и оборудованными, чистыми, сухими, хорошо вентилируемыми, не зараженными вредителями хлебных запасов, без плесени на стенах и потолках, изолированными от источников нагрева или охлаждения; б должны использоваться полки-стеллажи, лотки и ящики, которые должны быть изготовлены из материалов, разрешенных к применению соответствующим государственным уполномоченным органом; в в помещениях для хранения продукции хранение иных товаров и продуктов, обладающих специфическими запахами, не допускается; г срок годности, условия хранения и перевозки продукции устанавливаются изготовителем.

Требования к процессам перевозки продукции: а транспорт должен быть специально оборудованным для этих целей; б продукция должна перевозиться специализированными транспортными средствами, обеспечивающими ее безопасность. Требования к реализации продукции: а продавец должен обеспечить условия приемки и хранения продукции, обеспечивающие ее безопасность; б реализация продукции должна осуществляться в условиях, обеспечивающих безопасность и сохранность потребительских свойств продукции, исключение вероятности повреждения продукции амбарными вредителями и болезнями, приобретение изделиями посторонних запахов; в не подлежит реализации продукция с истекшими сроками хранения, признаками порчи, сыропеклых, подгорелых, с нарушенной в процессе доставки формой.

Продукция при реализации должна иметь полную обязательную информацию в соответствии с Техническим регламентом Кыргызской Республики в области маркировки пищевых продуктов. Уничтожению подлежит продукция, имеющая признаки болезни и плесени в порядке, определенном постановлением Правительства Кыргызской Республики "О порядке уничтожения переработки продукции товаров , признанной непригодной к реализации" от 9 июля 1997 года N 407.

При обнаружении зараженности хлеба и хлебобулочных изделий "картофельной болезнью" необходимо немедленно изъять и сжечь всю зараженную продукцию, произвести дезинфекцию помещения, места хранения, инвентаря, оборудования и линии подачи муки в производство. Глава 5. Требования к маркировке и упаковке продукции 25. Продукция, упакованная в потребительскую тару, подлежит обязательному этикетированию и маркировке на государственном и официальном языках.

Сведения о неупакованной продукции предоставляют потребителю на информационном листке в торговом зале. Маркировка продукции не должна вводить потребителя в заблуждение относительно: а характеристик продукции, ее природы, идентичности, свойств, состава, количества, срока годности хранения , происхождения, способа производства или изготовления; б назначения или свойств, которыми она не обладает.

Обязательная информация при маркировке продукции должна соответствовать требованиям, установленным законодательством Кыргызской Республики. Виды и формы этикетирования определяются производителем. Для упаковки продукции должны применяться материалы, разрешенные к применению специально уполномоченным государственным органом исполнительной власти в области здравоохранения. Условия, виды и способы упаковки конкретного вида продукции определяет и устанавливает к применению производитель.

Глава 6. Идентификация и оценка соответствия продукции 30. Идентификация продукции проводится по признакам, указанным в соответствующем стандарте, в соответствии с которым изготовлена продукция, а также по описаниям, представленным изготовителем или продавцом. Продукцию, производимую и находящуюся в обращении на территории Кыргызской Республики, допускается размещать на внутреннем рынке, при условии ее соответствия требованиям настоящего Технического регламента. Оценку соответствия продукции проводят в формах: 1 производственного контроля;.

Гигиенические требования к условиям хранения хлеба и хлебобулочных изделий

Памятка для изготовителей хлеба и хлебобулочных изделий Формула успеха пекарни - это организация выпечки продукта высокого качества, отлаженное производство, повышенный спрос и довольные потребители. Состав, процесс и технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий жестко контролируются государством. Предприниматель, помимо решения обычных организационных вопросов по началу ведения деятельности в указанной сфере, должен изучить обширную нормативно-правовую базу пекарского дела. В Памятке предлагаем ознакомиться с основными вопросами санитарно-эпидемиологического благополучия и защиты прав потребителей при изготовлении и реализации хлеба и хлебобулочных изделий. Нормативно-правовая база: Продукция пекарен имеет прямое отношение к жизни и здоровью людей.

Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий

Хлеб Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий Все производители выпечки и хлебобулочных изделий обязаны сертифицировать выпускаемую продукцию, а, кроме того, получить на нее иные виды разрешительной документации, прописанные в техрегламенте Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". До 2011 года оформлялся в обязательном порядке сертификат соответствия хлебобулочных изделий для изготовителей, чьи товары соответствовали требованиям. Благодаря этому была возможность продавать сертифицированный продукт только в России. Однако несколько лет назад в ТР ТС были внесены корректировки. Сертификацию заменили обязательным декларированием, оформление которого упростило процессы, подтверждающие соответствие хлеба требованиям новых стандартов. Зона влияния нового документа распространяется не только на Россию, но также на Казахстан, Киргизию, Белоруссию и Армению. Декларация является обязательной, однако и сертификация хлеба остается в силе, но с 2013 года носит характер добровольной процедуры, являясь лишь дополнением, а не полноценной заменой.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как делают хлебобулочные изделия? Znay VSЁ

Декларация о соответствии ТР ТС (ТР ЕАЭС) на хлеб и хлебобулочные изделия

Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите необходимый фрагмент и нажмите Ctrl Enter. Заранее благодарны! Памятка для изготовителей хлеба и хлебобулочных изделий Формула успеха пекарни — это организация выпечки продукта высокого качества, отлаженное производство, повышенный спрос и довольные потребители. Хлеб — пищевой продукт, к процессу изготовления которого предъявляются серьезные требования, прописанные в действующем законодательстве РФ, в том числе в санитарных правилах, а также в ГОСТах и прочих документах. Состав, процесс и технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий жестко контролируются государством. Предприниматель, помимо решения обычных организационных вопросов по началу ведения деятельности в указанной сфере, должен изучить обширную нормативно-правовую базу пекарского дела.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Хлебобулочные изделия
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 0
  1. Пока нет комментариев...

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных